食治方·谷米第四
薏苡仁，味甘温无毒，主筋拘挛不可屈伸，久风湿痹，下气。久服轻身益力。其生根，下三虫。《名医》云∶薏苡仁除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。
胡麻，味甘平无毒，主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，疗金疮，止痛，及伤寒温疟大吐下后，虚热困乏。久服轻身不老，聪耳明目，耐寒暑，延年。
白麻子，味甘平无毒，宜肝，补中益气，肥健不老。治中风汗出，逐水利小便，破积血风毒肿，复血脉，产后乳余疾。
饴，味甘微温无毒，补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却卒嗽。
大豆黄卷，味甘平无毒，主久风湿痹，筋挛膝痛，除五脏胃气结积，益气止毒，去黑痣面，润泽毛皮，宜肾。
生大豆，味甘平冷无毒，生捣醇酢和涂之，治一切毒肿，并止痛。煮汁冷服之，杀鬼毒，逐水胀，除胃中热，却风痹伤中、淋露下瘀血。散五脏结积内寒，杀乌头三建，解百药毒。
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赤小豆，味甘咸平冷无毒，下水肿，排脓血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。
青小豆，味甘咸温平涩无毒，主寒热热中消渴，止泻利，利小便，除吐逆，卒 下腹胀满。黄帝云∶青小豆合鲤鱼 食之，令人眼黄，五年成干 病。
大豆豉，味苦甘寒涩无毒，主伤寒头痛寒热，辟瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷，杀六畜胎子诸毒。
扁豆，味甘微温无毒，和中下气。其叶平，主霍乱吐下不止。
荞麦，味酸微寒无毒，食之难消，动大热风。其叶生食动刺风，令人身痒。黄帝云∶作面和猪、羊肉热食之，不过八九顿，作热风，令人眉须落，又还生仍稀少。泾 以北多患此疾
大麦，味咸微寒滑无毒，宜心，主消渴，除热，久食令人多力健行。作 温，消食和中。熬末令赤黑，捣作 ，止泻利，和清酢浆服之，日三夜一。
小麦。味甘微寒无毒，养肝气，去客热，止烦渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人孕必得，易作曲，主小儿病食不消，下五痔虫，平胃气，消谷止利。
青粱米，味甘微寒无毒，主胃痹热中，除消渴，止泻利，利小便，益气力，补中轻身长年。
黄粱米，味甘平无毒，益气和中，止泻利。
白粱米，味甘微寒无毒，除热益气。
粟米，味咸微寒无毒，养肾气，去骨痹热中，益气。
陈粟米，味苦寒无毒，主胃中热消渴，利小便。
丹黍米，味苦微温无毒，主咳逆上气霍乱，止泻利，除热，去烦渴。
白黍米，味甘辛温无毒，宜肺，补中益气。不可久食，多热，令人烦。
陈廪米，味咸酸微寒无毒，除烦热，下气调胃，止泄利。
米，味苦微温无毒，主寒中，下气，除热。
秫米，味甘微寒无毒，主寒热，利大肠，治漆疮。
酒，味苦甘辛大热有毒，行药势，杀百邪恶气。黄帝云∶暴下后饮酒者，膈上变为伏热。扁鹊云∶久饮酒者，腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。醉当风卧，以扇自扇成恶风，饱食讫多饮水及酒，成痞僻。
稷米，味甘平无毒，益气安中，补虚和胃宜脾。
粳米，味辛苦平无毒，主心烦，断下利，平胃气，长肌肉，温中。
糯米，味苦温无毒，温中，令人能食，多热，大便硬。
酢，味酸温涩无毒，消痈肿，散水气，杀邪毒血晕。扁鹊云∶多食酢，损人骨，能理诸药，消毒热。
盐，味咸温无毒，杀鬼蛊邪注毒瓦斯，下部 疮，伤寒寒热，能吐胸中痰 ，止心腹卒痛，坚肌骨。不可多食，伤肺喜咳，令人肤色黑，损筋力。扁鹊云∶盐能除一切大风疾痛者，炒熨之。黄帝云∶食甜粥竟食盐即吐，或成霍乱。
白话文翻译与解释
《千金方·食治方·谷米第四》主要介绍了多种谷物和米类的性味、功效及食用注意事项。以下是各条目的白话文翻译与解释：
薏苡仁
- 性味：甘，温，无毒。
- 功效：主治筋脉拘挛、屈伸不利，长期风湿痹痛，下气。长期服用可轻身健体，增强体力。其根可驱除肠道寄生虫。
- 解释：薏苡仁具有舒筋活络、祛风湿、利水消肿的功效，适合长期食用以增强体质。
- 性味：甘，温，无毒。
胡麻
- 性味：甘，平，无毒。
- 功效：主治身体虚弱，补益五脏，增强体力，长肌肉，填髓脑，强筋骨，治疗刀伤疼痛，以及伤寒、温疟后虚热困乏。长期服用可轻身不老，聪耳明目，耐寒暑，延年益寿。
- 解释：胡麻（芝麻）具有滋补强壮、益智健脑、抗衰老的功效，适合长期食用。
- 性味：甘，平，无毒。
白麻子
- 性味：甘，平，无毒。
- 功效：补益肝脏，补中益气，增强体质，延缓衰老。治疗中风出汗，利水消肿，破积血风毒肿，恢复血脉，治疗产后乳汁不畅。
- 解释：白麻子具有补益肝脏、增强体力、利水消肿的功效，适合产后妇女食用。
- 性味：甘，平，无毒。
饴
- 性味：甘，微温，无毒。
- 功效：补虚寒，增强体力，止肠鸣、咽痛，治疗唾血，缓解突发咳嗽。
- 解释：饴糖（麦芽糖）具有温补脾胃、止咳化痰的功效，适合虚寒体质者食用。
- 性味：甘，微温，无毒。
大豆黄卷
- 性味：甘，平，无毒。
- 功效：主治长期风湿痹痛，筋挛膝痛，消除五脏胃气结积，益气解毒，去黑痣，润泽皮肤，补益肾脏。
- 解释：大豆黄卷（发芽大豆）具有祛风湿、舒筋活络、解毒润肤的功效，适合风湿病患者食用。
- 性味：甘，平，无毒。
生大豆
- 性味：甘，平，冷，无毒。
- 功效：捣碎后与醋调和外敷，可治疗一切毒肿并止痛。煮汁冷服，可解毒、利水消肿、除胃热、祛风湿、治疗淋露下瘀血。散五脏结积内寒，解百药毒。
- 解释：生大豆具有清热解毒、利水消肿的功效，适合外用或内服以解毒消肿。
- 性味：甘，平，冷，无毒。
赤小豆
- 性味：甘，咸，平，冷，无毒。
- 功效：利水消肿，排脓血。不可长期服用，否则会导致皮肤干燥。
- 解释：赤小豆具有利水消肿、排脓解毒的功效，但不宜长期食用，以免伤阴。
- 性味：甘，咸，平，冷，无毒。
青小豆
- 性味：甘，咸，温，平，涩，无毒。
- 功效：主治寒热、消渴，止泻利，利小便，止吐逆，缓解腹胀满。与鲤鱼同食，可能导致黄疸。
- 解释：青小豆具有清热利湿、止泻止吐的功效，但不宜与鲤鱼同食，以免引发黄疸。
- 性味：甘，咸，温，平，涩，无毒。
大豆豉
- 性味：苦，甘，寒，涩，无毒。
- 功效：主治伤寒头痛、寒热，辟瘴气恶毒，缓解烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷，解毒。
- 解释：大豆豉具有清热解毒、缓解头痛寒热的功效，适合感冒患者食用。
- 性味：苦，甘，寒，涩，无毒。
扁豆
- 性味：甘，微温，无毒。
- 功效：和中下气。其叶可治疗霍乱吐泻不止。
- 解释：扁豆具有健脾和胃、止泻的功效，适合脾胃虚弱者食用。
- 性味：甘，微温，无毒。
荞麦
- 性味：酸，微寒，无毒。
- 功效：难以消化，易引发热风。其叶生食易引发刺风，导致身痒。与猪、羊肉热食，可能导致脱发。
- 解释：荞麦具有清热利湿的功效，但不易消化，食用时需注意搭配。
- 性味：酸，微寒，无毒。
大麦
- 性味：咸，微寒，滑，无毒。
- 功效：补益心脏，主治消渴，除热，长期食用可增强体力。熬制后捣碎，可止泻利。
- 解释：大麦具有清热利湿、增强体力的功效，适合长期食用。
- 性味：咸，微寒，滑，无毒。
小麦
- 性味：甘，微寒，无毒。
- 功效：养肝气，去客热，止烦渴咽燥，利小便，止漏血唾血，促进怀孕，治疗小儿消化不良，驱除五痔虫，平胃气，消谷止利。
- 解释：小麦具有养肝清热、利水消肿的功效，适合肝火旺盛者食用。
- 性味：甘，微寒，无毒。
青粱米
- 性味：甘，微寒，无毒。
- 功效：主治胃痹热中，除消渴，止泻利，利小便，益气力，补中轻身长年。
- 解释：青粱米具有清热利湿、补益脾胃的功效，适合长期食用。
- 性味：甘，微寒，无毒。
黄粱米
- 性味：甘，平，无毒。
- 功效：益气和中，止泻利。
- 解释：黄粱米具有补益脾胃、止泻的功效，适合脾胃虚弱者食用。
- 性味：甘，平，无毒。
白粱米
- 性味：甘，微寒，无毒。
- 功效：除热益气。
- 解释：白粱米具有清热补气的功效，适合体虚有热者食用。
- 性味：甘，微寒，无毒。
粟米
- 性味：咸，微寒，无毒。
- 功效：养肾气，去骨痹热中，益气。
- 解释：粟米（小米）具有补肾益气、清热利湿的功效，适合肾虚者食用。
- 性味：咸，微寒，无毒。
陈粟米
- 性味：苦，寒，无毒。
- 功效：主治胃中热消渴，利小便。
- 解释：陈粟米具有清热利湿的功效，适合胃热消渴者食用。
- 性味：苦，寒，无毒。
丹黍米
- 性味：苦，微温，无毒。
- 功效：主治咳逆上气霍乱，止泻利，除热，去烦渴。
- 解释：丹黍米具有止咳止泻、清热除烦的功效，适合咳嗽腹泻者食用。
- 性味：苦，微温，无毒。
白黍米
- 性味：甘，辛，温，无毒。
- 功效：补益肺脏，补中益气。不可久食，多热，令人烦。
- 解释：白黍米具有补益肺气、增强体力的功效，但不宜长期食用，以免上火。
- 性味：甘，辛，温，无毒。
陈廪米
- 性味：咸，酸，微寒，无毒。
- 功效：除烦热，下气调胃，止泄利。
- 解释：陈廪米具有清热除烦、调理脾胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。
- 性味：咸，酸，微寒，无毒。
米
- 性味：苦，微温，无毒。
- 功效：主治寒中，下气，除热。
- 解释：米具有温中散寒、除热的功效，适合寒性体质者食用。
- 性味：苦，微温，无毒。
秫米
- 性味：甘，微寒，无毒。
- 功效：主治寒热，利大肠，治漆疮。
- 解释：秫米具有清热利湿、治疗漆疮的功效，适合湿热体质者食用。
- 性味：甘，微寒，无毒。
酒
- 性味：苦，甘，辛，大热，有毒。
- 功效：行药势，杀百邪恶气。但长期饮酒会损伤肠胃，导致精神损伤、寿命缩短。
- 解释：酒具有行药势、解毒的功效，但不宜过量饮用，以免伤身。
- 性味：苦，甘，辛，大热，有毒。
稷米
- 性味：甘，平，无毒。
- 功效：益气安中，补虚和胃宜脾。
- 解释：稷米具有补益脾胃、增强体力的功效，适合脾胃虚弱者食用。
- 性味：甘，平，无毒。
粳米
- 性味：辛，苦，平，无毒。
- 功效：主治心烦，止泻利，平胃气，长肌肉，温中。
- 解释：粳米具有温中健脾、止泻的功效，适合脾胃虚弱者食用。
- 性味：辛，苦，平，无毒。
糯米
- 性味：苦，温，无毒。
- 功效：温中，令人能食，但多热，大便硬。
- 解释：糯米具有温中健脾的功效，但不宜过量食用，以免导致便秘。
- 性味：苦，温，无毒。
酢
- 性味：酸，温，涩，无毒。
- 功效：消痈肿，散水气，杀邪毒血晕。但多食会损伤骨骼。
- 解释：醋具有消肿解毒的功效，但不宜过量食用，以免伤骨。
- 性味：酸，温，涩，无毒。
盐
- 性味：咸，温，无毒。
- 功效：杀鬼蛊邪注毒气，治疗下部疮疡，伤寒寒热，吐痰，止心腹卒痛，坚肌骨。但不可多食，否则会伤肺、导致咳嗽、肤色变黑、损筋力。
- 解释：盐具有解毒、止痛的功效，但不宜过量食用，以免伤身。
- 性味：咸，温，无毒。
总结
《千金方·食治方·谷米第四》详细介绍了多种谷物和米类的性味、功效及食用注意事项，强调了食物在养生保健中的重要作用。这些食物大多具有补益脾胃、清热利湿、增强体力的功效，但也有一些食物不宜长期或过量食用，以免对身体造成不良影响。通过合理搭配和适量食用，可以达到养生保健的目的。
