食治方·菜蔬第三
枸杞叶，味苦平涩无毒，补虚羸，益精髓。
瓜子，味甘平寒无毒，令人光泽好颜色，益气，除胸满。一名白瓜子，即冬瓜子也。白冬瓜，味甘微寒无毒，除小腹水胀，利小便，止消渴。
越瓜，味甘平无毒，不可久食，益肠胃。
胡瓜，味甘寒有毒，不可多食，动寒热，多疟病，积瘀血热。
凡瓜，味甘寒滑无毒，去渴，多食令阴下痒湿生疮，发黄胆，黄帝云∶九月勿食被霜瓜，向冬发寒热及温病。初食时，即令欲吐也。食竟心内作停水不能自消，或为反胃。凡瓜入水沉者，食之得冷病，终身不瘥。
冬葵子，味甘寒无毒，主五脏六腑寒热羸瘦，破五淋，利小便，妇人乳难血闭，叶，甘寒滑无毒，宜脾，久食利胃气，其心伤人。黄帝云∶霜葵陈者，生食之动五种流饮，饮盛则吐水。凡葵菜和鲤鱼 食之害人。
苋菜实，味甘寒涩无毒，主青盲白翳，明目除邪气，利大小便，去寒热，杀蛔虫。一名马苋，即马齿苋菜也，治反花疮。
小苋菜，味甘大寒滑无毒，可久食，益气力，除热。不可共鳖肉食，成鳖瘕，蕨菜亦成鳖瘕。
苦菜，味苦大寒滑无毒，主五脏邪气，厌谷，胃痹，肠 ，大渴热中，暴疾恶疮。
荠菜，味甘温涩无毒，利肝气和中，杀诸毒。其子主明目，目痛泪出。其根主目涩痛。
芫菁及芦菔菜，味苦冷涩无毒，利五脏，轻身益气。芜菁子，明目，九蒸曝，疗黄胆，利小便。根，主消风热毒肿，不可久食，令人气胀。
菘菜，味甘温涩无毒，久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。
芥菜，味辛温无毒，归鼻，除肾邪，大破咳逆，下气，利九窍，明目聪耳安中。其子味辛，辛亦归鼻有毒，主喉痹，去一切风毒肿。
苜蓿，味苦平涩无毒，安中，利人四体，可久食。
荏子，味辛温无毒，主咳逆下气，温中补髓。其叶主调中，去臭气。
蓼实，味辛温无毒，明目温中，解肌耐风寒，下水气面目浮肿，却痈疽。其叶辛，归舌，治大小肠邪气，利中益志。黄帝云∶蓼食过多有毒，发心痛，妇人月水来，不用食蓼及蒜，喜
葱实，味辛温无毒，明目补中，茎白，主伤寒寒热，骨肉碎痛，能出汗，治中风面目浮肿，喉痹不通，安胎，杀桂。其青叶归目，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。根须主伤寒头痛。葱中涕及生葱汁止尿血，解藜芦及桂毒。黄帝云∶食生葱即啖蜜，变作下利，食烧葱并啖蜜，壅气而死。正月不得食生葱，令人面上起游风。楼葱除瘴气恶毒，久食益胆气，强志
薤，味苦辛温滑无毒，主金疮疮败，能生肌肉，除寒热，去水气，温中，散结气，利产妇，病患诸疮，中风寒水肿，生捣敷之。鲠骨在咽不下者，食之则去。黄帝云∶薤不可共牛肉作羹食之，成瘕。韭亦然。
韭，味辛酸温涩无毒，安五脏，除胃中热，病患心腹有痼冷者，食之必加剧。其子主梦泄精尿色白。根煮汁以养发。
白 荷，味辛微温涩无毒，主中蛊及疟病。捣汁服二合，日二。生根主诸疮。
紫苏，味辛微温无毒，下气，除寒中。其子尤善。
鸡苏，味辛微温涩无毒，主吐血，下气。一名水苏。
胡荽子，味酸平无毒，消谷，能复食味。叶，不可久食，令人多忘。华佗云∶胡荽菜患胡臭
海藻，味咸寒滑无毒，主瘿瘤结气，散颈下硬核痛。
昆布，味咸寒滑无毒，下十二水肿，瘿瘤结气， 疮，破积聚。
茼蒿，味辛平无毒，安心气，养脾胃，消痰饮。
白蒿，味苦辛平无毒，养五脏，补中益气，长毛发。
吴葵，一名蜀葵，味甘微寒滑无毒，花定心气，叶除客热，利肠胃，不可久食，钝人志性，若食之被狗啮者，疮永不瘥。
藿，味咸寒涩无毒，宜肾，主大小便数。去烦热。
香 ，味辛微温主霍乱腹痛吐下，散水肿烦心，去热。
甜瓠，味甘平滑无毒，主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。扁鹊云∶患香港脚虚胀者，不得食之，患永不除。
味甘寒滑无毒，主消渴热痹，多食动痔病。
落葵，味酸寒无毒，滑中散热实，悦泽人面。
蕺，味辛微温有小毒，主蠼 尿疮，多食令人气喘，不利人脚，多食脚痛。
葫，味辛温有毒，治 疮，除风邪，杀蛊毒瓦斯，独子者最良。黄帝云∶生葫合青鱼酢食之，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕，多食生葫行房，伤肝气，令人面无色。
小蒜，味辛温无毒，主霍乱腹中不安，消谷理胃气，温中除邪痹毒瓦斯。黄帝云∶食小蒜啖生鱼，令人夺气，阴核痛。
苍耳子，味苦甘温。叶，味苦辛微寒涩有小毒，主风头寒痛，风湿痹，四肢拘急挛痛，去恶肉死肌，膝痛溪毒，久服益气，耳目聪明，强志轻身。黄帝云∶戴甲苍耳不可共猪肉食，害
食茱萸，味辛苦大温无毒，陈久者良，闭口者有毒，不可用。止痛下气，除咳逆，去五脏中寒冷，温中，诸冷实不消。其生白皮主中恶腹痛，止齿痛。其根细者，去三虫寸白。贼风中人，口僻不能语者，取茱萸一升，去合口者，好豉三升，二物以清酒煮四五沸，取汁冷，服
蜀椒，味辛大热有毒，主邪气，温中下气，留饮宿食，逐皮肤中寒冷，去死肌湿痹痛，心下冷气，除五脏六腑寒，百骨节中积冷，温疟大风，汗自出者，止下利散风邪。合口者害人，其中黑子有小毒，下水。
干姜，味辛热无毒，主胸中满，咳逆上气，温中止漏血出汗，逐风湿痹，肠 下利，寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血。生者尤良。
生姜，味辛微温无毒，主伤寒头痛，去痰下气，通汗。除鼻中塞，咳逆上气。止呕吐，去胸膈上臭气，通神明。
堇葵，味苦平无毒，久服除人心烦急，动痰冷，身重懈惰。
芸薹，味辛寒无毒。主腰脚痹。若旧患腰脚痛者，不可食，必加剧。又治游肿丹毒。
竹笋，味甘微寒无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。患冷人，食之心痛。
野苣，味苦平无毒，久服轻身少睡，不可共蜜食之，作痔。
白苣，味苦平无毒，益筋力，不可共酪食，必作虫。
茴香菜（茴当作 ），味苦辛微寒涩无毒，主霍乱，辟热，除口气。臭肉和水煮，下少许，即无臭气，故曰茴香。酱臭末中亦香。其子主蛇咬疮久不瘥者，捣敷之。又治九种 。
蕈菜，味苦寒无毒，主小儿火丹，诸毒肿，去暴热。
扁竹叶，味苦平涩无毒，主浸淫疥瘙疽痔，杀三虫，女人阴蚀。扁鹊云∶煮汁与小儿冷服，治蛔虫。
菜，味苦酸冷涩无毒，益筋力，去伏热，治五种黄病。生捣绞汁，冷服一升，日二。
黄帝云∶五月五日勿食一切菜，发百病。凡一切菜，熟煮热食。时病瘥后，食一切肉并蒜，食竟行房，病发必死。时病瘥后未健，食生青菜者，手足必青肿。时病瘥未健，食青菜竟行房

白话文翻译与解释

《千金方》中的“食治方·菜蔬第三”主要介绍了各种蔬菜的性味、功效以及食用禁忌。以下是对部分内容的翻译与解释：

枸杞叶

原文：枸杞叶，味苦平涩无毒，补虚羸，益精髓。
翻译：枸杞叶味道苦、性平、涩，无毒，能够补益虚弱，增强精髓。
解释：枸杞叶常用于滋补身体，特别适合体质虚弱的人食用。

瓜子

原文：瓜子，味甘平寒无毒，令人光泽好颜色，益气，除胸满。一名白瓜子，即冬瓜子也。白冬瓜，味甘微寒无毒，除小腹水胀，利小便，止消渴。
翻译：瓜子味道甘、性平、寒，无毒，能够使皮肤光泽，改善气色，补气，消除胸闷。又称白瓜子，即冬瓜子。白冬瓜味道甘、性微寒，无毒，能够消除小腹水肿，利尿，止渴。
解释：瓜子和冬瓜都有利尿消肿的功效，适合水肿和消渴症患者食用。

越瓜

原文：越瓜，味甘平无毒，不可久食，益肠胃。
翻译：越瓜味道甘、性平，无毒，但不可长期食用，能够益肠胃。
解释：越瓜对肠胃有益，但不宜长期食用，以免产生不良影响。

胡瓜

原文：胡瓜，味甘寒有毒，不可多食，动寒热，多疟病，积瘀血热。
翻译：胡瓜味道甘、性寒，有毒，不可多食，容易引发寒热，增加疟疾的风险，导致瘀血积热。
解释：胡瓜性寒，多食可能引发寒热症状，特别是疟疾患者应避免食用。

冬葵子

原文：冬葵子，味甘寒无毒，主五脏六腑寒热羸瘦，破五淋，利小便，妇人乳难血闭，叶，甘寒滑无毒，宜脾，久食利胃气，其心伤人。
翻译：冬葵子味道甘、性寒，无毒，主治五脏六腑的寒热虚弱，通淋利尿，对妇女的乳汁不通和闭经有效。叶子味道甘、性寒、滑，无毒，适合脾脏，长期食用可以增强胃气，但中心部分可能伤害人体。
解释：冬葵子及其叶子有通淋利尿的功效，适合小便不利和乳汁不通的患者，但中心部分不宜食用。

苋菜实

原文：苋菜实，味甘寒涩无毒，主青盲白翳，明目除邪气，利大小便，去寒热，杀蛔虫。一名马苋，即马齿苋菜也，治反花疮。
翻译：苋菜实味道甘、性寒、涩，无毒，主治青盲和白翳，明目，祛邪气，通利大小便，消除寒热，杀蛔虫。又称马苋，即马齿苋，可以治疗反花疮。
解释：苋菜实有明目、利尿、杀虫的功效，适合眼疾和寄生虫患者食用。

苦菜

原文：苦菜，味苦大寒滑无毒，主五脏邪气，厌谷，胃痹，肠 ，大渴热中，暴疾恶疮。
翻译：苦菜味道苦、性大寒、滑，无毒，主治五脏邪气，厌食，胃痹，肠疾，大渴热中，急症和恶疮。
解释：苦菜性寒，适合清热解毒，治疗胃病和肠道疾病。

荠菜

原文：荠菜，味甘温涩无毒，利肝气和中，杀诸毒。其子主明目，目痛泪出。其根主目涩痛。
翻译：荠菜味道甘、性温、涩，无毒，能够疏肝理气，调和脾胃，解毒。其种子能够明目，治疗眼痛流泪。其根能够治疗眼涩痛。
解释：荠菜及其种子和根都有明目的功效，适合眼疾患者食用。

芫菁及芦菔菜

原文：芫菁及芦菔菜，味苦冷涩无毒，利五脏，轻身益气。芜菁子，明目，九蒸曝，疗黄胆，利小便。根，主消风热毒肿，不可久食，令人气胀。
翻译：芫菁和芦菔菜味道苦、性冷、涩，无毒，能够利五脏，轻身益气。芜菁子能够明目，经过九蒸九晒后，可以治疗黄疸，利尿。根能够消除风热毒肿，但不可长期食用，容易导致气胀。
解释：芫菁和芦菔菜有利尿消肿的功效，但不宜长期食用，以免引起气胀。

菘菜

原文：菘菜，味甘温涩无毒，久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。
翻译：菘菜味道甘、性温、涩，无毒，长期食用可以通利肠胃，消除胸中烦闷，止渴。
解释：菘菜对肠胃有益，适合消化不良和消渴症患者食用。

芥菜

原文：芥菜，味辛温无毒，归鼻，除肾邪，大破咳逆，下气，利九窍，明目聪耳安中。其子味辛，辛亦归鼻有毒，主喉痹，去一切风毒肿。
翻译：芥菜味道辛、性温，无毒，归鼻经，能够祛除肾邪，止咳平喘，下气，通利九窍，明目聪耳，安中。其种子味道辛，归鼻经，有毒，主治喉痹，消除一切风毒肿。
解释：芥菜及其种子有止咳平喘、明目的功效，但种子有毒，需谨慎使用。

苜蓿

原文：苜蓿，味苦平涩无毒，安中，利人四体，可久食。
翻译：苜蓿味道苦、性平、涩，无毒，能够安中，利四肢，可以长期食用。
解释：苜蓿对脾胃和四肢有益，适合长期食用。

荏子

原文：荏子，味辛温无毒，主咳逆下气，温中补髓。其叶主调中，去臭气。
翻译：荏子味道辛、性温，无毒，能够止咳平喘，温中补髓。其叶子能够调中，消除臭气。
解释：荏子及其叶子有止咳平喘、温中补髓的功效，适合脾胃虚弱和咳嗽患者食用。

蓼实

原文：蓼实，味辛温无毒，明目温中，解肌耐风寒，下水气面目浮肿，却痈疽。其叶辛，归舌，治大小肠邪气，利中益志。
翻译：蓼实味道辛、性温，无毒，能够明目温中，解肌耐风寒，消除水肿，治疗痈疽。其叶子味道辛，归舌经，能够治疗大小肠邪气，利中益志。
解释：蓼实及其叶子有明目、温中、消肿的功效，适合水肿和痈疽患者食用。

葱实

原文：葱实，味辛温无毒，明目补中，茎白，主伤寒寒热，骨肉碎痛，能出汗，治中风面目浮肿，喉痹不通，安胎，杀桂。其青叶归目，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。根须主伤寒头痛。葱中涕及生葱汁止尿血，解藜芦及桂毒。
翻译：葱实味道辛、性温，无毒，能够明目补中。葱白主治伤寒寒热，骨肉碎痛，发汗，治疗中风面目浮肿，喉痹不通，安胎，解毒。葱叶归目经，能够祛除肝中邪气，安中利五脏，解毒。葱根须主治伤寒头痛。葱汁和生葱汁能够止尿血，解藜芦和桂毒。
解释：葱及其各部分有发汗、解毒、明目的功效，适合感冒和中毒患者食用。

薤

原文：薤，味苦辛温滑无毒，主金疮疮败，能生肌肉，除寒热，去水气，温中，散结气，利产妇，病患诸疮，中风寒水肿，生捣敷之。鲠骨在咽不下者，食之则去。
翻译：薤味道苦、辛、性温、滑，无毒，能够治疗金疮疮疡，生肌，消除寒热，祛水气，温中，散结气，利产妇，治疗各种疮疡，中风寒水肿，生捣外敷。鱼骨卡喉者，食用后可以去除。
解释：薤有生肌、消肿、散结的功效，适合疮疡和水肿患者食用。

韭

原文：韭，味辛酸温涩无毒，安五脏，除胃中热，病患心腹有痼冷者，食之必加剧。其子主梦泄精尿色白。根煮汁以养发。
翻译：韭菜味道辛、酸、性温、涩，无毒，能够安五脏，消除胃中热，但有心腹冷痛的患者食用后会加重病情。其种子主治梦遗和白尿。根煮汁可以养发。
解释：韭菜有安五脏、消除胃热的功效，但心腹冷痛患者应避免食用。

白 荷

原文：白 荷，味辛微温涩无毒，主中蛊及疟病。捣汁服二合，日二。生根主诸疮。
翻译：白荷味道辛、性微温、涩，无毒，主治中蛊和疟疾。捣汁服用二合，每日两次。根主治各种疮疡。
解释：白荷有解毒、治疟的功效，适合中蛊和疟疾患者食用。

紫苏

原文：紫苏，味辛微温无毒，下气，除寒中。其子尤善。
翻译：紫苏味道辛、性微温，无毒，能够下气，消除寒中。其种子效果尤佳。
解释：紫苏有下气、散寒的功效，适合寒中患者食用。

鸡苏

原文：鸡苏，味辛微温涩无毒，主吐血，下气。一名水苏。
翻译：鸡苏味道辛、性微温、涩，无毒，能够止血，下气。又称水苏。
解释：鸡苏有止血、下气的功效，适合吐血患者食用。

胡荽子

原文：胡荽子，味酸平无毒，消谷，能复食味。叶，不可久食，令人多忘。
翻译：胡荽子味道酸、性平，无毒，能够消食，恢复食欲。叶子不可长期食用，容易导致健忘。
解释：胡荽子有消食、恢复食欲的功效，但叶子不宜长期食用。

海藻

原文：海藻，味咸寒滑无毒，主瘿瘤结气，散颈下硬核痛。
翻译：海藻味道咸、性寒、滑，无毒，主治瘿瘤结气，消除颈下硬核痛。
解释：海藻有散结消肿的功效，适合瘿瘤患者食用。

昆布

原文：昆布，味咸寒滑无毒，下十二水肿，瘿瘤结气， 疮，破积聚。
翻译：昆布味道咸、性寒、滑，无毒，能够消除水肿，散结气，治疗疮疡，破积聚。
解释：昆布有消肿散结的功效，适合水肿和瘿瘤患者食用。

茼蒿

原文：茼蒿，味辛平无毒，安心气，养脾胃，消痰饮。
翻译：茼蒿味道辛、性平，无毒，能够安心气，养脾胃，消痰饮。
解释：茼蒿有安神、健脾胃的功效，适合脾胃虚弱和痰饮患者食用。

白蒿

原文：白蒿，味苦辛平无毒，养五脏，补中益气，长毛发。
翻译：白蒿味道苦、辛、性平，无毒，能够养五脏，补中益气，促进毛发生长。
解释：白蒿有补中益气、促进毛发生长的功效，适合体质虚弱和脱发患者食用。

吴葵

原文：吴葵，一名蜀葵，味甘微寒滑无毒，花定心气，叶除客热，利肠胃，不可久食，钝人志性，若食之被狗啮者，疮永不瘥。
翻译：吴葵，又称蜀葵，味道甘、性微寒、滑，无毒，花能够定心气，叶子能够消除客热，利肠胃，但不可长期食用，容易使人志性迟钝，若食用后被狗咬，疮口难以愈合。
解释：吴葵有定心气、利肠胃的功效，但不宜长期食用。

藿

原文：藿，味咸寒涩无毒，宜肾，主大小便数。去烦热。
翻译：藿味道咸、性寒、涩，无毒，适合肾脏，主治尿频，消除烦热。
解释：藿有补肾、利尿的功效，适合尿频和烦热患者食用。

香

原文：香 ，味辛微温主霍乱腹痛吐下，散水肿烦心，去热。
翻译：香 味道辛、性微温，主治霍乱腹痛呕吐腹泻，消除水肿烦心，去热。
解释：香 有止泻、消肿、去热的功效，适合霍乱和水肿患者食用。

甜瓠

原文：甜瓠，味甘平滑无毒，主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。扁鹊云∶患香港脚虚胀者，不得食之，患永不除。
翻译：甜瓠味道甘、性平、滑，无毒，主治消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。扁鹊说：患有香港脚虚胀的人，不可食用，否则病情难以消除。
解释：甜瓠有止渴、治疗疮疡的功效，但香港脚虚胀患者应避免食用。

落葵

原文：落葵，味酸寒无毒，滑中散热实，悦泽人面。
翻译：落葵味道酸、性寒，无毒，能够滑中散热，使面色悦泽。
解释：落葵有清热、美容的功效，适合热性体质和面色不佳的人食用。

蕺

原文：蕺，味辛微温有小毒，主蠼 尿疮，多食令人气喘，不利人脚，多食脚痛。
翻译：蕺味道辛、性微温，有小毒，主治蠼 尿疮，多食容易导致气喘，不利于脚部健康，多食会导致脚痛。
解释：蕺有治疗疮疡的功效，但不宜多食，以免引起气喘和脚痛。

葫

原文：葫，味辛温有毒，治 疮，除风邪，杀蛊毒瓦斯，独子者最良。黄帝云∶生葫合青鱼酢食之，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕，多食生葫行房，伤肝气，令人面无色。
翻译：葫味道辛、性温，有毒，能够治疗疮疡，祛风邪，杀蛊毒，独子者效果最佳。黄帝说：生葫与青鱼醋同食，容易导致腹内生疮，肠中肿，形成疝瘕，多食生葫后行房，会伤肝气，使面色不佳。
解释：葫有祛风、解毒的功效，但有毒，需谨慎使用。

小蒜

原文：小蒜，味辛温无毒，主霍乱腹中不安，消谷理胃气，温中除邪痹毒瓦斯。黄帝云∶食小蒜啖生鱼，令人夺气，阴核痛。
翻译：小蒜味道辛、性温，无毒，主治霍乱腹中不安，消食理胃气，温中祛邪痹毒。黄帝说：食用小蒜后吃生鱼，容易导致气短，阴核痛。
解释：小蒜有消食、温中的功效，但不宜与生鱼同食。

苍耳子

原文：苍耳子，味苦甘温。叶，味苦辛微寒涩有小毒，主风头寒痛，风湿痹，四肢拘急挛痛，去恶肉死肌，膝痛溪毒，久服益气，耳目聪明，强志轻身。黄帝云∶戴甲苍耳不可共猪肉食，害人。
翻译：苍耳子味道苦、甘、性温。叶子味道苦、辛、性微寒、涩，有小毒，主治风头寒痛，风湿痹，四肢拘急挛痛，去除恶肉死肌，膝痛溪毒，长期服用能够益气，明目聪耳，强志轻身。黄帝说：戴甲苍耳不可与猪肉同食，有害人体。
解释：苍耳子及其叶子有祛风、止痛的功效，但不宜与猪肉同食。

食茱萸

原文：食茱萸，味辛苦大温无毒，陈久者良，闭口者有毒，不可用。止痛下气，除咳逆，去五脏中寒冷，温中，诸冷实不消。其生白皮主中恶腹痛，止齿痛。其根细者，去三虫寸白。贼风中人，口僻不能语者，取茱萸一升，去合口者，好豉三升，二物以清酒煮四五沸，取汁冷，服之。
翻译：食茱萸味道辛、苦、性大温，无毒，陈久者效果更佳，闭口者有毒，不可使用。能够止痛下气，止咳平喘，祛除五脏寒冷，温中，消除冷实不消。其生白皮主治中恶腹痛，止齿痛。其细根能够去除三虫寸白。贼风中人，口僻不能语者，取茱萸一升，去合口者，好豉三升，二物以清酒煮四五沸，取汁冷，服用。
解释：食茱萸有止痛、止咳、温中的功效，但闭口者有毒，需谨慎使用。

蜀椒

原文：蜀椒，味辛大热有毒，主邪气，温中下气，留饮宿食，逐皮肤中寒冷，去死肌湿痹痛，心下冷气，除五脏六腑寒，百骨节中积冷，温疟大风，汗自出者，止下利散风邪。合口者害人，其中黑子有小毒，下水。
翻译：蜀椒味道辛、性大热，有毒，主治邪气，温中下气，消除留饮宿食，祛除皮肤寒冷，去除死肌湿痹痛，消除心下冷气，祛除五脏六腑寒，百骨节中积冷，治疗温疟大风，自汗，止泻散风邪。合口者有害人体，其中黑子有小毒，能够下水。
解释：蜀椒有温中、散寒、止痛的功效，但有毒，需谨慎使用。

干姜

原文：干姜，味辛热无毒，主胸中满，咳逆上气，温中止漏血出汗，逐风湿痹，肠 下利，寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血。生者尤良。
翻译：干姜味道辛、性热，无毒，主治胸中满闷，咳逆上气，温中止漏血出汗，祛除风湿痹，肠疾下利，寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血。生者效果更佳。
解释：干姜有温中、散寒、止痛的功效，适合寒性体质和咳喘患者食用。

生姜

原文：生姜，味辛微温无毒，主伤寒头痛，去痰下气，通汗。除鼻中塞，咳逆上气。止呕吐，去胸膈上臭气，通神明。
翻译：生姜味道辛、性微温，无毒，主治伤寒头痛，祛痰下气，发汗。消除鼻塞，止咳平喘。止呕吐，消除胸膈上臭气，通神明。
解释：生姜有发汗、止咳、止呕的功效，适合感冒和咳嗽患者食用。

堇葵

原文：堇葵，味苦平无毒，久服除人心烦急，动痰冷，身重懈惰。
翻译：堇葵味道苦、性平，无毒，长期服用能够消除心烦急躁，祛痰冷，消除身重懈惰。
解释：堇葵有清热、祛痰的功效，适合心烦急躁和痰冷患者食用。

芸薹

原文：芸薹，味辛寒无毒。主腰脚痹。若旧患腰脚痛者，不可食，必加剧。又治游肿丹毒。
翻译：芸薹味道辛、性寒，无毒，主治腰脚痹痛。若旧患腰脚痛者，不可食用，否则会加重病情。又能够治疗游肿丹毒。
解释：芸薹有祛风、消肿的功效，但腰脚痛患者应避免食用。

竹笋

原文：竹笋，味甘微寒无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。患冷人，食之心痛。
翻译：竹笋味道甘、性微寒，无毒，主治消渴，利尿，益气力，可以长期食用。但寒性体质的人食用后容易心痛。
解释：竹笋有利尿、益气的功效，适合消渴症患者食用，但寒性体质的人应避免食用。

野苣

原文：野苣，味苦平无毒，久服轻身少睡，不可共蜜食之，作痔。
翻译：野苣味道苦、性平，无毒，长期服用能够轻身少睡，但不可与蜂蜜同食，容易导致痔疮。
解释：野苣有轻身、少睡的功效，但不宜与蜂蜜同食。

白苣

原文：白苣，味苦平无毒，益筋力，不可共酪食，必作虫。
翻译：白苣味道苦、性平，无毒，能够增强筋力，但不可与乳酪同食，容易导致寄生虫。
解释：白苣有增强筋力的功效，但不宜与乳酪同食。

茴香菜

原文：茴香菜（茴当作 ），味苦辛微寒涩无毒，主霍乱，辟热，除口气。臭肉和水煮，下少许，即无臭气，故曰茴香。酱臭末中亦香。其子主蛇咬疮久不瘥者，捣敷之。又治九种 。
翻译：茴香菜味道苦、辛、性微寒、涩，无毒，主治霍乱，辟热，消除口气。臭肉与水同煮，加入少许茴香，即可消除臭气，因此称为茴香。酱臭末中也香。其种子主治蛇咬疮久不愈者，捣敷。又能够治疗九种疾病。
解释：茴香菜有辟热、消除口气的功效，适合霍乱和蛇咬伤患者使用。

蕈菜

原文：蕈菜，味苦寒无毒，主小儿火丹，诸毒肿，去暴热。
翻译：蕈菜味道苦、性寒，无毒，主治小儿火丹，各种毒肿，消除暴热。
解释：蕈菜有清热解毒的功效，适合小儿火丹和毒肿患者食用。

扁竹叶

原文：扁竹叶，味苦平涩无毒，主浸淫疥瘙疽痔，杀三虫，女人阴蚀。扁鹊云∶煮汁与小儿冷服，治蛔虫。
翻译：扁竹叶味道苦、性平、涩，无毒，主治浸淫疥瘙疽痔，杀三虫，女人阴蚀。扁鹊说：煮汁与小儿冷服，能够治疗蛔虫。
解释：扁竹叶有杀虫、治疗疮疡的功效，适合疥癣和蛔虫患者使用。

菜

原文：菜，味苦酸冷涩无毒，益筋力，去伏热，治五种黄病。生捣绞汁，冷服一升，日二。
翻译：菜味道苦、酸、性冷、涩，无毒，能够增强筋力，消除伏热，治疗五种黄病。生捣绞汁，冷服一升，每日两次。
解释：菜有增强筋力、消除伏热的功效，适合黄病患者食用。

黄帝云

原文：黄帝云∶五月五日勿食一切菜，发百病。凡一切菜，熟煮热食。时病瘥后，食一切肉并蒜，食竟行房，病发必死。时病瘥后未健，食生青菜者，手足必青肿。时病瘥未健，食青菜竟行房，病发必死。
翻译：黄帝说：五月五日不可食用一切蔬菜，容易引发百病。所有蔬菜都应煮熟热食。病愈后，食用一切肉类和蒜，食用后行房，病情必复发致死。病愈后未康复，食用生青菜，手足必青肿。病愈未康复，食用青菜后行房，病情必复发致死。
解释：黄帝强调了蔬菜的食用禁忌，特别是病愈后应注意饮食和行房，以免病情复发。

总结

《千金方》中的“食治方·菜蔬第三”详细介绍了各种蔬菜的性味、功效和食用禁忌，强调了蔬菜在食疗中的重要作用。通过合理食用蔬菜，可以达到调理身体、治疗疾病的目的，但同时也需注意某些蔬菜的食用禁忌，以免对身体造成不良影响。